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土瓜(又名地瓜) ，多年生缠绕草本 。块根球形或卵圆形 ，表皮黄白色，口感清脆甘甜.
土豆、洋芋是马铃薯的别称.
红薯 、白薯都是番薯的别称 ，也有叫地瓜的.
马铃薯属于茄科植物；番薯属于旋花科植物；土豆（马铃薯）是茄科茄属植物 ，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆 、卵、椭圆形等，有芽眼 ，皮红 、黄 、白或紫色 。地上茎呈棱形 ，有毛 。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色 。浆果球形 ，绿或紫褐色 。种子肾形 ，**。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强 ，但以疏松肥沃的砂质土为佳 。在中国各地 ，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆 、华北称山药蛋 、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋 ，广东及香港称之为薯仔 。
红薯 ，又称甘薯、蕃薯 、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同 ，山东人称其为地瓜 ，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯 。
__土瓜
地瓜 地瓜(又名白薯 、红薯、山芋 、番菇 、甘薯)异名土瓜、凉瓜 、凉薯 、葛瓜、葛薯 、土萝卜(《中国药植志》) ，草瓜茹(《陆川本草》) ，沙葛 、地萝卜(江西《草药手册》) 。北方地区主要指 红苕（红薯，番薯）；而南方部分地区指 豆薯（沙葛）是不同的物种。 地瓜含多种维生素 ，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克 、维生素C30毫克 、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克 、尼克酸0.5毫克 、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克 、蛋白质1.8克 、胡萝卜素1.31毫克 。具有和中、利水 、健脾的作用 ，中医学认为地瓜是一种利水 、健脾的减肥食品 。地瓜还有滑肠作用，可减少脂肪吸收 ，而且食地瓜可增加饱腹感 ，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。 马铃薯 茄科茄属一年生草本 。又称土豆、洋芋 、山药蛋 、薯仔(香港、广州人的惯称)等 。块茎可供食用 ，是重要的粮食 、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有 7个栽培种 ，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区 。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种 。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙 ，经人工选择 ，成为长日照类型;后又传播到亚洲 、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强 ，现已遍布世界各地 ，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰 、中国 、美国 。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北 、内蒙古和东北地区 。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州素有“鲁南粮仓 ”之称 ，农作物有323个品种 ，动物有145个品种 。被国家和山东省列为商品粮基地 、优质蔬菜基地，是全国最大的蔬菜集散地和“青山羊基地 ” ，是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地 。 普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长 ， 形态因品种而异。株高约 50～80 厘米 。茎分地上茎和地下茎两部分 。块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮的颜色为白 、黄 、粉红、红或紫色;薯肉为白 、淡黄或** 。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系 。初生叶为单叶 ，全缘 。随植株的生长 ，逐渐形成羽状复叶 。聚伞花序顶生，有白 、淡蓝、紫和淡红等色 。浆果。 世界各地马铃 薯 的栽培技术因地 理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖 。为避免切刀传染病毒 (纺锤块茎 、X和S花叶病毒)和环腐病 ，应选用直径为 3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种 。马铃薯最易感染病害 ，真菌病有晚疫病 、疮痂病、早疫病。细菌病有环腐病、青枯病 。病毒病有花叶病 、卷叶病 、类病毒病以及支原体病害等 。虫害有块茎蛾、线虫 、地老虎和蛴螬等。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的 。鉴于普通栽培种马铃薯品种资源的贫乏，近年来尤其重视综合马铃薯的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组 ，以利于选育高产 、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种 。选育途径主要有：①利用产生 2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交 。 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分:淀粉9～20％ ，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％ ，粗纤维0.6～0.8％ 。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66～113J ，钙11～60mg，磷15～68mg ，铁0.4～4.8mg ，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg ，尼克酸0.4～1.1mg 。除此而外 ，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。从营养角度来看，它比大米 、面粉具有更多的优点 ，能供给人体大量的热能 ，可称为“十全十美的食物 ” 。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质 、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少 、单位体积的热量相当低 ，所含的维生素C是苹果的10倍 ，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等 ，食用后有很好的饱腹感 。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜 。但鲜薯块茎体积大 ，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此 ，世界各国十分注意生产马铃 薯的加工食品 ，如法 式冻炸条 、炸片、速溶全粉 、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达 100多种 。马铃薯的鲜茎叶通过青贮 ，可作饲料 ，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒 。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥 ，其肥效与紫云英相似。
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