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红烧八爪鱼
〖材料〗章鱼1000克,猪里脊肉500克,
〖调料〗姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
〖做法〗章鱼宰杀洗净去头、骨 、内脏 、膜，每条留2 片鱼身；
2. 猪里脊肉切5 片薄片；
3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水 ，去浮污；
4. 锅置旺火上 ，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后 ，下焯过水的章鱼身 、猪里脊肉 、酱油、白糖 、料酒 、上汤300毫升 ，改中火烧至汁浓，加味精调味；
5. 再烧一会取出，拣去里脊肉 ，章鱼切成2 厘米见方的块 ，装盘即成 。
八星报喜的好吃做法？
茶熏八爪鱼
原料：冰鲜八爪鱼用盐水洗净，然后用清水冲干净 。烧一小盆水 ，加些料酒 ，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。
腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末 。取一只深盘 ，把八爪鱼放进去 ，浇上腌料 。腌上两三个钟头，上面压上重物 ，让鱼充分沾到酱汁。
熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸 ，把料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子
制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了.鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖.
关火以后,烟差不多散尽了.夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成 。
八星报喜（水煮八爪鱼）的做法
1.
八爪鱼洗干净控干水分备用
2.
锅内倒半锅水，投入所有辅料煮开
3.
然后投入八爪鱼（我喜欢满嘴八爪鱼的口感就没有切八爪鱼 ，可以根据自己喜好切块哈）
4.
大火烧开转中火焖5分钟
5.
最后撒上香葱段即可
6.
出锅
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