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我们知道，武夷岩茶是武夷山市所产的乌龙茶的总称 ，武夷岩茶包含大红袍、水金龟 、铁罗汉 ，水仙 、肉桂等茶叶，那么武夷岩茶的分类有哪些，是怎样分类的 ，一起看下 。
武夷岩茶是产于福建武夷山 ，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶 ，茶已岩名 ，故名武夷岩茶 。
武夷岩茶按等级分有四大类,由好到次为：正岩茶 、半岩茶 、洲茶、外山茶。
1、正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶，品质高 ，味醇厚 ，岩韵特别明显 。
2 、半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。
3 、洲茶是指靠武夷岩两岸所产的茶叶 ，品质与正岩茶相比低一筹。
武夷岩茶按照品种分有：奇种和名种之分
1、采自正岩的茶称奇种 ，采自偏岩的称名种。
2 、在正岩中选择优良茶树单株采制的茶，并且茶叶的品质在奇种之上的称“单丛 ” 。
3 、在名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的茶,称“名枞 ” 。著名的武夷岩茶四大名丛有大红袍、铁罗汉 、白鸡冠 、水金龟。
武夷岩茶的分类现在清楚了吗？武夷岩茶有大红袍、水仙 、肉桂等茶叶 ，但按照等级来分 ，有岩茶，半岩茶 、洲茶之分；按照品种来分有奇种和名种之分，奇种品质优于名种 。
龙井是炒青绿茶中的极品代表 。如何挑选炒青绿茶 ，可以从这几个方面看：
首先是采摘时间：明前 ，清明前半个月左右，天气乍暖还寒 ，这时的茶树刚刚萌发嫩芽 ，嫩度是最好的，但产量也少 ，价格相对是最高的。雨前 ，指的是清明后到谷雨前的时间，这段时间产量比较大了 ，品质相对较好 ，价格也适中 。雨后，就是谷雨以后到立夏以前 ，是相对比较老的茶了 。因此明前最好 ，雨前其次，雨后最次。
其次是采摘标准：嫩芽，指的是还未展开的叶芽 ，这是最嫩的；一芽一叶（旗枪） ，是有一片叶子开展，带一个芽头的 ，这是比较嫩的 。一芽两页（雀舌） ，两片嫩叶夹一个芽头，也算嫩 。一芽三四叶 ，在绿茶中就算比较老的了。因此嫩芽最好 ，旗枪、雀舌次之 。
第三，要看做型：比如龙井 ，外形要扁平 、尖削 ，类似古代宝剑有锋头的最好，形状不规整的次之 。
在购买时 ，可以看干茶的颜色 ，黄绿色带绒毛的比较好，外形扁平尖削的好。茶色枯黄发暗，无绒毛 、黄的黄绿的绿（不同叶片颜色花杂）的不好。
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